每年三四月和台风季，我们仓库都会接到一类电话：老板说干货发霉了，问能不能退。这里先说实话：受潮发霉的干货，行业惯例是不退的，因为责任多半在储存环境。但架不住客户心疼，今天就把我们仓库自己用的储存方法分享出来，照着做，干货放半年都不带发霉的。
干货怕的不是热，是潮。我们仓库湿度常年控制在 60% 以下，靠的是工业除湿机加排风扇。您店里条件有限，记住三条：一是离地离墙，货架垫高 15 公分以上；二是密封，开封过的干货务必用加厚自封袋，袋里放两小包食品级干燥剂；三是避光，太阳直晒会让香菇木耳褪色变味，用不透明收纳箱最好。
挑干货也有门道。以香菇为例，真正的足干货，捏一把是脆的，掰一下干脆断裂；半干的货捏着发软，这种放不了多久。我们批发出去的香菇含水率压在 12% 以内，木耳压在 13% 以内，都是拿湿度计实测的，不是嘴上说说。您买货时也可以要求看水分检测，正规渠道都能提供。
万一已经有点回潮怎么办？别急，还有救：把干货摊开在干燥通风处晾一天，或者用烤箱低温（60 度以下）烘 20 分钟，恢复干爽后立刻密封。但记住，一旦闻到霉味、看到白毛，就坚决扔掉不用——黄曲霉毒素这种东西，看不见摸不着，赌不起，省下来的钱不够跑一趟医院。
我们每年都把这些储存要点印成一张小卡片，随货发给客户贴在仓库。有人笑我们管得太宽，但说实话，客户货不发霉、损耗低了，对我们依赖就深了，回头客都这么来的。做干货生意十三年，我最大的体会是：把客户的钱当自己的钱省，生意自然长久。